Eti Dinlendirin: Kurban etini hemen pişirmek genelde sert olmasına yol açar. Mümkünse bir gün buzdolabında dinlendirin.
Yağı Eritebilirsiniz: Eğer iç yağı veya kuyruk yağı kullanacaksanız, önce tencerede bu yağı eritin ve kıtırları alın.
Eti Kavurun: Kuşbaşı doğranmış eti yağla birlikte geniş ve derin bir tencereye veya tavaya alın. Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
Kendi Suyunda Pişirin: Et önce suyunu bırakacak, sonra suyunu çekip yağda kavrulmaya başlayacak. Bu aşamada eti sık sık karıştırarak kontrollü şekilde kavurun.
Tuz ve Baharat: Eti yumuşadıktan sonra tuz ve isterseniz baharatlarını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Servis: Sıcak sıcak, yanında pilav veya ekmekle servis yapın.
Kaynak NTV
