Yaşar Üniversitesi’nde düzenlenen “Kemeraltı ve İzmir Mutfağı” başlıklı seminerde konuşan Yentürk, 19. yüzyıl sonunda yazılan yemek kitaplarında dönerin “İzmir kebabı” olarak anıldığını belirterek bu eşsiz lezzetin doğduğu yerin Kemeraltı olduğuna dikkat çekti. “Kemeraltı’nı anlamak için önce döneri anlamak gerekir” diyen Yentürk, döner kebabın sadece İzmir’in değil, tüm dünyanın en çok tercih edilen sokak lezzetlerinden biri haline geldiğini söyledi.
Döner eşitliğin simgesi
Etin doğu toplumlarında sahip olduğu anlamı vurgulayan Dr. Yentürk, dönerin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir paylaşım biçimi olduğunu ifade etti. “Et şark toplumlarında sınıfsal değildir” diyen Yentürk, batı mutfağında bonfile veya antrikot gibi etlerin statü sembolü olarak kabul edildiğini, ancak dönerin herkese eşit şekilde sunulan “demokratik bir yemek” olduğunu vurguladı.
Kokoreçte İzmir farkı
İzmir’e özgü sokak lezzetlerinden biri olan kokoreçin kökeni hakkında da ilginç bilgiler veren Dr. Nejat Yentürk, bu lezzetin aslında bir Ortodoks Hristiyan geleneğinden geldiğini ifade etti. Kokoreç, Balkan coğrafyasında Paskalya kutlamalarında hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ancak İzmir’in sokak mutfağı bu yemeği rafine bir hale getirmiştir.
Yentürk, bu küçük ayrıntının İzmir mutfağının sadece damakları değil, tarih kitaplarını da etkilediğinin kanıtı olduğunu belirtti. Etkinliğe katılan akademisyenler ve öğrenciler, Türk Mutfağı Haftası’nın sürdürülebilirlik teması çerçevesinde, geçmişin değerlerinin geleceğe taşınmasının önemine dikkat çekti.
Lionel
Yazıya tutkuyla bağlı olan Lionel, At gözlüklerini çıkarıp çevresine bakiyor ve gördüklerini Bikonu.com’da gündemi farklı bir bakış açısıyla ele alıyor. Analitik yaklaşımı, sade dili ve dikkat çekici yorumlarıyla okurların ilgisini çekmeyi başarıyor. İlgi alanları arasında güncel haberler, kültür, toplum ve insan hikâyeleri yer alıyor.
Emine Erdoğan’dan Kurban Bayramı mesajı: ‘Sesimizi ve dualarımızı birleştirme günüdür’ Emine Erdoğan’dan Kurban Bayramı mesajı: ‘Sesimizi ve dualarımızı birleştirme günüdür’
Sonraki haber Emine Erdoğan Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, milletin ve İslam aleminin Kurban Bayramı’nı tebrik etti. Emine Erdoğan, “Kardeşlik ve merhametin en derin hislerle yaşandığı mübarek Kurban Bayramı’nı gönlümüz buruk idrak ediyoruz. Bugün, Müslüman topraklarında…
Devamı
Minguzzi’nin teyzesinden duygulandıran bayram paylaşımı: ‘Bayram kime geldi’ Minguzzi’nin teyzesinden duygulandıran bayram paylaşımı: ‘Bayram kime geldi’
Sonraki haber Mattia Ahmet Minguzzi. Kadıköy’de uğradığı bıçaklı saldırı sonucu hayatını kaybeden Mattia Ahmet Minguzzi’nin teyzesi Aylin Akıncılar, sosyal medyada yeğeni ile geçen yıl bayram namazı ile ilgili yaptığı konuşmanın ekran fotoğrafını “Bayram kime geldi” notuyla paylaştı. Kadıköy’de…
Devamı
Döner eşitliğin simgesi
Etin doğu toplumlarında sahip olduğu anlamı vurgulayan Dr. Yentürk, dönerin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir paylaşım biçimi olduğunu ifade etti. “Et şark toplumlarında sınıfsal değildir” diyen Yentürk, batı mutfağında bonfile veya antrikot gibi etlerin statü sembolü olarak kabul edildiğini, ancak dönerin herkese eşit şekilde sunulan “demokratik bir yemek” olduğunu vurguladı.
Kokoreçte İzmir farkı
İzmir’e özgü sokak lezzetlerinden biri olan kokoreçin kökeni hakkında da ilginç bilgiler veren Dr. Nejat Yentürk, bu lezzetin aslında bir Ortodoks Hristiyan geleneğinden geldiğini ifade etti. Kokoreç, Balkan coğrafyasında Paskalya kutlamalarında hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ancak İzmir’in sokak mutfağı bu yemeği rafine bir hale getirmiştir.
Kokoreçte İzmir farkı
İzmir’e özgü sokak lezzetlerinden biri olan kokoreçin kökeni hakkında da ilginç bilgiler veren Dr. Nejat Yentürk, bu lezzetin aslında bir Ortodoks Hristiyan geleneğinden geldiğini ifade etti. Kokoreç, Balkan coğrafyasında Paskalya kutlamalarında hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ancak İzmir’in sokak mutfağı bu yemeği rafine bir hale getirmiştir.
Yentürk, bu küçük ayrıntının İzmir mutfağının sadece damakları değil, tarih kitaplarını da etkilediğinin kanıtı olduğunu belirtti. Etkinliğe katılan akademisyenler ve öğrenciler, Türk Mutfağı Haftası’nın sürdürülebilirlik teması çerçevesinde, geçmişin değerlerinin geleceğe taşınmasının önemine dikkat çekti.
Lionel
Yazıya tutkuyla bağlı olan Lionel, At gözlüklerini çıkarıp çevresine bakiyor ve gördüklerini Bikonu.com’da gündemi farklı bir bakış açısıyla ele alıyor. Analitik yaklaşımı, sade dili ve dikkat çekici yorumlarıyla okurların ilgisini çekmeyi başarıyor. İlgi alanları arasında güncel haberler, kültür, toplum ve insan hikâyeleri yer alıyor.Emine Erdoğan’dan Kurban Bayramı mesajı: ‘Sesimizi ve dualarımızı birleştirme günüdür’ Emine Erdoğan’dan Kurban Bayramı mesajı: ‘Sesimizi ve dualarımızı birleştirme günüdür’
Sonraki haber Emine Erdoğan Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, milletin ve İslam aleminin Kurban Bayramı’nı tebrik etti. Emine Erdoğan, “Kardeşlik ve merhametin en derin hislerle yaşandığı mübarek Kurban Bayramı’nı gönlümüz buruk idrak ediyoruz. Bugün, Müslüman topraklarında…
DevamıMinguzzi’nin teyzesinden duygulandıran bayram paylaşımı: ‘Bayram kime geldi’ Minguzzi’nin teyzesinden duygulandıran bayram paylaşımı: ‘Bayram kime geldi’
Sonraki haber Mattia Ahmet Minguzzi. Kadıköy’de uğradığı bıçaklı saldırı sonucu hayatını kaybeden Mattia Ahmet Minguzzi’nin teyzesi Aylin Akıncılar, sosyal medyada yeğeni ile geçen yıl bayram namazı ile ilgili yaptığı konuşmanın ekran fotoğrafını “Bayram kime geldi” notuyla paylaştı. Kadıköy’de…
Devamı
