Osmanlı’dan günümüze efsane lezzet: Mutancana tarifi

Kuşbaşı et, kuru meyveler, badem ve bal… Osmanlı saray mutfağının en dikkat çekici yemeklerinden biri olan Mutancana, farklı tatların ahengini sunuyor.

Osmanlı’dan günümüze efsane lezzet: Mutancana tarifi
Abone Ol google-news

Yayınlanma: 10.05.2025 – 17:40

Güncelleme: 10.05.2025 – 17:40

Osmanlı mutfağı, doğu ve batı lezzetlerini buluşturan zengin tarifleriyle tanınır. Bu mutfağın en dikkat çeken yemeklerinden biri olan Mutancana, kuzu eti ya da dana eti ile kuru meyvelerin birlikte pişirilmesiyle yapılır.

MUTANCANA TARİFİ

Malzemeler

  • 500 gram kuşbaşı kuzu ya da dana eti
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 soğan (doğranmış)
  • 1 çay bardağı kuru kayısı (ikiye bölünmüş)
  • 1 çay bardağı kuru erik (çekirdeksiz)
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 10–12 adet çiğ badem (kabuksuz)
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 su bardağı et suyu (yoksa sıcak su)
  • Tuz, karabiber
  • 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Tereyağını geniş bir tencerede eritip eti ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  2. Üzerine doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
  3. Kuru meyveleri (kayısı, erik, üzüm) ve bademleri ekleyin.
  4. Bal, tuz, karabiber ve çubuk tarçını ilave edin.
  5. Et suyunu döküp kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı şekilde yaklaşık 45 dakika pişirin.
  6. Etler yumuşayıp meyveler suyunu çekince ocaktan alın.
  7. Sade pilav eşliğinde sıcak servis yapın.

İlgili Haberler

Karadeniz’in mütevazı lezzeti: Fasulye diblesi tarifi

Klasik makarna tariflerine lezzetli bir alternatif: Mantarlı fırın makarna tarifi

İtalyan mutfağından glütensiz bir lezzet: Torta caprese tarifi

Cumhuriyet Tatil Otel Rezervasyon

En Çok Okunan Haberler

Kaynak Cumhuriyet

Lionel

Yazıya tutkuyla bağlı olan Lionel, At gözlüklerini çıkarıp çevresine bakiyor ve gördüklerini Bikonu.com’da gündemi farklı bir bakış açısıyla ele alıyor. Analitik yaklaşımı, sade dili ve dikkat çekici yorumlarıyla okurların ilgisini çekmeyi başarıyor. İlgi alanları arasında güncel haberler, kültür, toplum ve insan hikâyeleri yer alıyor.

İlgili Yazılar

Cuma namazı vakitleri 11 Temmuz: Cuma namazı bugün saat kaçta kılınacak?
  • Temmuz 11, 2025

Hz. Peygamber’in (s.a.s.) Medine’ye hicretinden önce Nakîu’l-Hadamat’ta kılınan cuma namazında kırk kişi hazır bulunmuştu (İbn Mâce, İkâmetu’s-Salavât, 78 [1082]). Ancak daha az kişi ile cuma namazı kılındığı da bilinmektedir. Nitekim Hz. Peygamber’in (s.a.s.) emri ile Mus’ab b. Umeyr…

Devamı

Devamı
Kocaeli’de amca dehşeti! Yeğenlerine kurşun yağdırdı: 2 ölü, 1 yaralı!
  • Temmuz 11, 2025

Kocaeli’nin Kartepe ilçesinde aralarında husumet bulunan amca F.Y., evde tartıştığı yeğenlerine tabanca ile kurşun yağdırdı. Gazi Zafer Yaman ve Güven Yaman hayatını kaybederken, M.S. ise yaralandı. Amca F.Y. ise polis tarafından gözaltına alındı. Olay, gece yarısı Fatih Sultan…

Devamı

Devamı

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir