Yaşar Üniversitesi’nde düzenlenen “Kemeraltı ve İzmir Mutfağı” başlıklı seminerde konuşan Yentürk, 19. yüzyıl sonunda yazılan yemek kitaplarında dönerin “İzmir kebabı” olarak anıldığını belirterek bu eşsiz lezzetin doğduğu yerin Kemeraltı olduğuna dikkat çekti. “Kemeraltı’nı anlamak için önce döneri anlamak gerekir” diyen Yentürk, döner kebabın sadece İzmir’in değil, tüm dünyanın en çok tercih edilen sokak lezzetlerinden biri haline geldiğini söyledi.
Döner eşitliğin simgesi
Etin doğu toplumlarında sahip olduğu anlamı vurgulayan Dr. Yentürk, dönerin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir paylaşım biçimi olduğunu ifade etti. “Et şark toplumlarında sınıfsal değildir” diyen Yentürk, batı mutfağında bonfile veya antrikot gibi etlerin statü sembolü olarak kabul edildiğini, ancak dönerin herkese eşit şekilde sunulan “demokratik bir yemek” olduğunu vurguladı.
Kokoreçte İzmir farkı
İzmir’e özgü sokak lezzetlerinden biri olan kokoreçin kökeni hakkında da ilginç bilgiler veren Dr. Nejat Yentürk, bu lezzetin aslında bir Ortodoks Hristiyan geleneğinden geldiğini ifade etti. Kokoreç, Balkan coğrafyasında Paskalya kutlamalarında hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ancak İzmir’in sokak mutfağı bu yemeği rafine bir hale getirmiştir.
Yentürk, bu küçük ayrıntının İzmir mutfağının sadece damakları değil, tarih kitaplarını da etkilediğinin kanıtı olduğunu belirtti. Etkinliğe katılan akademisyenler ve öğrenciler, Türk Mutfağı Haftası’nın sürdürülebilirlik teması çerçevesinde, geçmişin değerlerinin geleceğe taşınmasının önemine dikkat çekti.
Lionel
Yazıya tutkuyla bağlı olan Lionel, At gözlüklerini çıkarıp çevresine bakiyor ve gördüklerini Bikonu.com’da gündemi farklı bir bakış açısıyla ele alıyor. Analitik yaklaşımı, sade dili ve dikkat çekici yorumlarıyla okurların ilgisini çekmeyi başarıyor. İlgi alanları arasında güncel haberler, kültür, toplum ve insan hikâyeleri yer alıyor.
Murat Ülker sordu Salih Tuğ yanıtladı: İşte ünlü profesör hakkında hiç bilinmeyenler Murat Ülker sordu Salih Tuğ yanıtladı: İşte ünlü profesör hakkında hiç bilinmeyenler
İşte ‘Başıma Gelenler’ kitabıyla ses getiren Prof. Dr. Salih Tuğ hakkında bilinmeyenler ve Murat Ülker’in o röportajı… Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi, Pladis ve GODIVA Yönetim Kurulu Başkanı Murat Ülker. Tıbba meraklıyken, hukuk alanını nasıl seçtiniz? Liseden itibaren…
Devamı
Cuma hutbesi: Haya Allah’ın emri fıtratın gereği Cuma hutbesi: Haya Allah’ın emri fıtratın gereği
Maalesef, mahremiyetin pervasızca ihlal edildiği bir çağda yaşıyoruz. Günümüzde giyim sektörü, modacılar ve bazı medya çevreleri, “özgürlük” ve “çağdaşlık” adı altında çıplaklığı özendirmekte, örtünmeyi değersizleştirmektedir. Bu anlayış, kadını da erkeği de değerli bir varlık olmaktan çıkarıp izlenen ve…
Devamı
Döner eşitliğin simgesi
Etin doğu toplumlarında sahip olduğu anlamı vurgulayan Dr. Yentürk, dönerin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir paylaşım biçimi olduğunu ifade etti. “Et şark toplumlarında sınıfsal değildir” diyen Yentürk, batı mutfağında bonfile veya antrikot gibi etlerin statü sembolü olarak kabul edildiğini, ancak dönerin herkese eşit şekilde sunulan “demokratik bir yemek” olduğunu vurguladı.
Kokoreçte İzmir farkı
İzmir’e özgü sokak lezzetlerinden biri olan kokoreçin kökeni hakkında da ilginç bilgiler veren Dr. Nejat Yentürk, bu lezzetin aslında bir Ortodoks Hristiyan geleneğinden geldiğini ifade etti. Kokoreç, Balkan coğrafyasında Paskalya kutlamalarında hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ancak İzmir’in sokak mutfağı bu yemeği rafine bir hale getirmiştir.
Kokoreçte İzmir farkı
İzmir’e özgü sokak lezzetlerinden biri olan kokoreçin kökeni hakkında da ilginç bilgiler veren Dr. Nejat Yentürk, bu lezzetin aslında bir Ortodoks Hristiyan geleneğinden geldiğini ifade etti. Kokoreç, Balkan coğrafyasında Paskalya kutlamalarında hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ancak İzmir’in sokak mutfağı bu yemeği rafine bir hale getirmiştir.
Yentürk, bu küçük ayrıntının İzmir mutfağının sadece damakları değil, tarih kitaplarını da etkilediğinin kanıtı olduğunu belirtti. Etkinliğe katılan akademisyenler ve öğrenciler, Türk Mutfağı Haftası’nın sürdürülebilirlik teması çerçevesinde, geçmişin değerlerinin geleceğe taşınmasının önemine dikkat çekti.
Lionel
Yazıya tutkuyla bağlı olan Lionel, At gözlüklerini çıkarıp çevresine bakiyor ve gördüklerini Bikonu.com’da gündemi farklı bir bakış açısıyla ele alıyor. Analitik yaklaşımı, sade dili ve dikkat çekici yorumlarıyla okurların ilgisini çekmeyi başarıyor. İlgi alanları arasında güncel haberler, kültür, toplum ve insan hikâyeleri yer alıyor.Murat Ülker sordu Salih Tuğ yanıtladı: İşte ünlü profesör hakkında hiç bilinmeyenler Murat Ülker sordu Salih Tuğ yanıtladı: İşte ünlü profesör hakkında hiç bilinmeyenler
İşte ‘Başıma Gelenler’ kitabıyla ses getiren Prof. Dr. Salih Tuğ hakkında bilinmeyenler ve Murat Ülker’in o röportajı… Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi, Pladis ve GODIVA Yönetim Kurulu Başkanı Murat Ülker. Tıbba meraklıyken, hukuk alanını nasıl seçtiniz? Liseden itibaren…
DevamıCuma hutbesi: Haya Allah’ın emri fıtratın gereği Cuma hutbesi: Haya Allah’ın emri fıtratın gereği
Maalesef, mahremiyetin pervasızca ihlal edildiği bir çağda yaşıyoruz. Günümüzde giyim sektörü, modacılar ve bazı medya çevreleri, “özgürlük” ve “çağdaşlık” adı altında çıplaklığı özendirmekte, örtünmeyi değersizleştirmektedir. Bu anlayış, kadını da erkeği de değerli bir varlık olmaktan çıkarıp izlenen ve…
Devamı
